El precio internacional del trigo se ubica en su nivel más alto en tres años, con los futuros del trigo panificable 39% arriba, según The Guardian. La FAO confirmó el patrón en su índice publicado el 4 de septiembre: los precios mundiales del trigo subieron 2.6% en agosto y acumulan un alza anual de 15%.

Detrás del repunte se combinan dos presiones. La sequía y las olas de calor recortaron cosechas en Estados Unidos y Europa, y los inventarios de los países exportadores clave están en su segundo nivel más bajo registrado, de acuerdo con el reportaje de The Guardian. A ello se suman los ataques a instalaciones portuarias en el Mar Negro, por donde pasa un tercio del comercio mundial de trigo. El trigo es la materia prima de la harina que abastece a panaderías y a la industria de galletas y pastas. Para México, el canal es la compra externa: el Servicio Agrícola Exterior del USDA prevé que las importaciones mexicanas de trigo aumenten en el ciclo 2026/27, impulsadas por el crecimiento de la población.

Las cifras de la FAO dimensionan el movimiento: el índice de precios de los alimentos promedió 133.3 puntos en agosto, 1.9% más que en julio, y el de cereales llegó a 116.3 puntos, su nivel más alto desde mayo de 2024. La superficie cosechada de trigo en Estados Unidos está en su nivel más bajo desde 1877 y las siembras en Australia cayeron 12%, según el reportaje. El estratega Joao Lampreia, de Freedom24, estima que entre 35% y 50% del trigo varado en el Mar Negro saldrá por rutas alternativas. La presión ya se observa en economías importadoras: Al Jazeera documentó el 18 de septiembre cómo casi 2,000 millones de personas en el sur de Asia absorben el encarecimiento de alimentos y energía.

El calendario marca dos fechas próximas: la siembra de invierno en el hemisferio norte definirá la oferta de 2027 y el mercado espera nuevas referencias internacionales al cierre de septiembre. Para importadores como México, el costo de la molienda queda anclado a ese tablero, con la harina y el pan como últimos eslabones de la cadena.

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